知っておきたい栄養成分表示の読み方【原材料だけにこだわったエセ健康食品】

＜栄養成分表示を読んでみよう＞

 みなさんは栄養成分表って気にしたことありますか？

食品の袋裏に

エネルギー　１２３kcal

たんぱく質　　　８ｇ

みたいに書いているあれです。

管理栄養士の圓尾さんの放送で

栄養成分表示の見方の解説が出されていました。

管理栄養士が教える　バッチリわかる栄養成分表示の見方【前編】

なかなか興味深い内容です。

自分なりに原材料をチェックすることはあっても、

成分表の正しい見方を習ったことはないですからね。

圓尾さんの動機としては

・自然食品のレトルトのカレーをもらった

・原材料には添加物もなく、体にいい材料のみを使っていた

・しかし、栄養バランスがかなり悪かった

ということで今回の動画に至ったようです。

もちろん圓尾さんならでは内容ですが、

勉強させていただきましょう。

＜日本の栄養成分表＞

日本のルールでは以下の５項目は載せることになっています。

エネルギー　

たんぱく質　　　　　　

脂質

炭水化物

食塩相当量

でも海外ではどうなのか。

予想の通り日本は遅れています。

トランス脂肪酸や酵母エキスの話を思い出しますね。

アメリカ・韓国では

「飽和脂肪酸　○ｇ」

「トランス脂肪酸　○ｇ」

のように脂質の中の分類も載せている。

「糖質　○ｇ」

「食物繊維　○ｇ」

のように炭水化物も分けて表示している。

コレステロールやミネラルの表示義務もある。

炭水化物というのは

糖質＋食物繊維の値のこと

つまり日本の表示基準では

全然性質の違う糖質と食物繊維がまとめて表示されてしまっている。

さらに海外では

１日の摂取基準の何％かが記載されている。

「食塩　　　５．５ｇ（６０％）」

だとかなり塩分が高い食品だとひと目で分かる。

後進国と比べても日本の成分表示項目は少ない

ちなみに原材料についても、

食品の中の何％を締めているのかも表示されている。

日本の法律では消費者の知る権利が守られていない。

だから自分たちで知識を高めていく必要があるのです。

＜読んでみよう＞

 それではこちらのレトルトカレーの栄養成分表を読んでいきましょう。

ー　　一袋辺り　　ー

エネルギー　　４５０kcal

たんぱく質　　　　４g

脂質　　　　　　３０g

炭水化物　　　　４０g

食塩相当量　　　５５g

①単位に注意

 まず最初に注意すべきは今回の表示は「一袋辺り」の量であること。

しかも商品によっては「１００ｇあたり」だったり「１個あたり」とバラバラです。

１日の摂取基準という観点もないので、消費者が知識でカバーしないといけません。

②エネルギー

１日に必要なカロリーは個人差があるので、

正確な数字は自分で調べてみてください。

おおよその数字として

３０～４９歳の人は

男　２１００～２４００ kcal

女　１８００～２１００ kcal

が１日の基準量です。

このカレーは１袋４５０kcalです。

当然ですがご飯も一緒に食べることが多いでしょう。

 ご飯が１５０ｇで２４０kcal…

合計　６９０kcal

女性の１食の基準が１日分を３で割って

６００～７００kcalと計算できますから…

もうこれだけで女性の１食の推奨カロリーを満たしてしまうんです。

レトルトカレーなのにサラダや飲み物、他のおかずなどはなかなかつけられません。

 つまりかなり高カロリーな食品であると言えます。

自然食品のレトルトカレーですから、

女性の方が購入することが多そうなんですけどね…

③たんぱく質

このカレーのたんぱく質は４ｇ

１日の基準量は

男　６０ｇ

女　５０ｇ

ですから１食２０ｇは欲しいと考えると

かなり少ない事がわかります。

豆製品や卵製品なんかを加えたいですね。

③脂質

１日の基準

５０～６０ｇ

このカレーの脂質は３０ｇ

油が多すぎです！

かなり脂っこいカレーだと分かります。

④炭水化物

糖質と食物繊維が混ざってしまっていますので、

基準値を定めることは難しいです。

食物繊維が入っていない食品（ジュースなど）でしたら、

炭水化物＝糖質と考えられますので、

角砂糖１コ４ｇで計算すると、

清涼飲料水の中に入っている砂糖の量に驚かされるでしょう。

⑤食塩相当量

１日あたり

男　７．５ｇ

女　６．５ｇ

この基準はだんだん厳しくなっています。

WHOからは１日５ｇと言われていますが、

日本人の食文化からは難しい（というか合わない）と思われます。

このカレーは

食塩相当　５．５ｇ

物凄く高いですね。

流石に濃すぎると分かります。

このカレーはどんな食品か

総合するとこのカレーの成分は

エネルギー　高め

たんぱく質　少なめ

脂質　　　　かなり高い

食塩相当　　かなり多い

 ということで、

原材料を気にしすぎたがゆえに、

その旨味を補うために

・塩

・油

を大量に使ったカレーになってしまっている。

ということです。

体によさそうなフリをして、

実は添加物食品よりも体に悪いかもしれないという

ややたちの悪い食品だと分かってしまいます。

＜正しく読み取るために＞

１日の基準値をまとめておきます。

エネルギー

 男　約２２００kcal

 女　約２０００kcal

たんぱく質

 男　６０ｇ

 女　５０ｇ

脂質

　５０～６０ｇ

炭水化物

 判別できないが、飲み物なら砂糖の量の目安になる。

食塩

 男　７．５ｇ

 女　６．５ｇ

注意点として

あまり１日あたりの摂取量にとらわれる必要はありません。

あくまでもこれは目安であって、

長いスパンで判断するときのものです。

目的としては今回のように

「この食品は他のものに比べて塩分多めだな」

「カロリーがかなり高いな」

と判断するために使いましょう。

繰り返していくと

原材料だけの健康食品に騙されることも減ってくるはずです。